Sida 9 · I · Du och hygienen
Tvätta hela handen
Tvätta även fingertopparna, tummarna och mellan fingrarna; avsluta med hygienisk torkning.
PDF-BOK FÖR DIG SOM HANTERAR MAT · 60 ILLUSTRERADE TEMAN
Din stegvisa guide för att
förklara kökets hygienrutiner på svenska inför intervjun eller introduktionen
Du känner igen arbetet. Här kopplar du svenska hygienord till bilder och övar på att förklara med egna ord – oavsett om du börjar, återvänder eller förbereder dig inför en kurs.
60 illustrerade temasidor i 8 delar. PDF via mejl, kan skrivas ut.
Grundbok + 2 bonusböcker
DITT PAKET I EN ÖVERBLICK
Förstå, repetera och öva.
Så hjälper paketet dig att förklara kökets hygienrutiner med egna ord.
01 · Förstå med bilder
60 illustrerade temasidor
I en PDF på 64 sidor
02 · Följ en tydlig ordning
8 delar
Från handhygien till överlämning
03 · Öva och repetera
2 bonusböcker
Övning och repetition ingår
PDF
Digitalt formatLäs på mobil, surfplatta eller dator. Går att skriva ut.
ÖPPNA BOKEN
Se de riktiga sidorna.
Välj ett ämne och tryck på sidan för att läsa den i större format.
1 av 7
Sida 17 · II · Ta emot och förvara
Placera råa varor utan dropp
En låg hyllplacering skyddar bara om behållaren också hindrar läckage.
Sida 24 · III · Håll rått och ätfärdigt åtskilt
Skärbrädans färg räcker inte
Skärbrädans färg är en lokal hjälp och ersätter aldrig rengöring.
Sida 38 · V · Kyl ned med kontroll
Följ både tid och temperatur
Dokumentera start och kontrollvärden mot kökets fastställda tids- och temperaturgränser.
Sida 45 · VI · Ha koll på allergener
En använd kniv kan överföra allergener
En använd kniv kan överföra allergener till annan mat; rena redskap och skyddad förvaring minskar risken.
Sida 53 · VII · Rengör rätt yta
Använd rengöringsmedlet enligt anvisningen
Kontrollera användningsområde, dosering, verkningstid och eventuell eftersköljning för den aktuella produkten.
Sida 61 · VIII · Öva, kontrollera och lämna över
Välj rätt temperaturkontroll
Välj vad som ska mätas och vilken rutin som anger gränsen för varje moment.
Svep åt båda håll · Tryck för att förstora · Ett urval ur boken, inte hela PDF-filen.
SE SAMBANDET
Du känner igen jobbet. Nu behöver du kunna förklara det.
Du vet vad du gör i köket, men orden fastnar när någon frågar varför. Här ser du hur en sida kopplar handling, redskap och förklaring.
Se redskapet och handlingen
Varje sida visar ett konkret arbetsmoment med en bild som förklarar vad som ska kontrolleras.
Läs förklaringen bredvid
Fackorden förklaras där de används. Du ser direkt vad kniven, skärbrädan eller termometern har med kontrollen att göra.
Öva på att säga det själv
Prova att förklara momentet med egna ord. Det är skillnaden mellan att kunna göra och att kunna berätta varför.
Du har en bild att utgå från när du ska förklara en rutin.
SAMMA ÄMNE · TVÅ SÄTT ATT LÄSA
Samma ämne på två sätt.
Skärbrädor: ett långt stycke
- Läs ett långt stycke om skärbrädor.
- Försök minnas färgen som en regel.
- Leta efter vad det betyder i ditt kök.
Färgkodning av skärbrädor är en verksamhetsspecifik organisatorisk åtgärd vars funktion förutsätter att personalen känner till den lokala tillämpningen och använder utrustningen i enlighet med fastställda arbetsrutiner. Eftersom färgen i sig varken avlägsnar föroreningar eller säkerställer en hygieniskt godtagbar kontaktyta måste rengöring genomföras enligt verksamhetens rengöringsrutin, samtidigt som arbetsmoment med råa livsmedel och ätfärdiga produkter hålls åtskilda för att motverka korskontamination.
UTGÅ FRÅN DIN VARDAGDu börjar eller
Du kan jobbet men
Var börjar du?
Du förbereder dig för hygienutbildning
Du vill förstå grunderna inför en kurs eller ett kunskapstest. Bilderna hjälper dig att koppla orden till uppgifterna.
Du börjar eller
återvänder till köket
Efter en paus har instruktionerna kanske ändrats. Du vill koppla det nya till det du redan vet och kunna förklara varför rutinerna behövs.
Du kan jobbet men
behöver de svenska orden
Du känner igen arbetet med mat. Nu vill du koppla svenska fackord till det du redan gör.
EN TYDLIG ORDNING
Det här finns i boken.
Öppna en del för att se ämnena.
Illustrerat studiematerial för dig som hanterar livsmedel i Sverige eller förbereder dig för hygienutbildning. Materialet ersätter inte utbildning, praktisk handledning eller arbetsplatsens instruktioner. Det ger inget utbildningsintyg och garanterar inte godkänt provresultat. Övningsfrågorna är skrivna för materialet och är inte officiella. Innehållet utgår från Livsmedelsverkets vägledning samt förordningarna (EG) nr 852/2004 och (EU) nr 1169/2011. Produkten är fristående och har ingen anknytning till eller något godkännande från Livsmedelsverket eller EU:s institutioner.
01Du och hygienenSida 5–12
- Tio hållpunkter genom kökets arbetsdag
- Lag, råd och kökets egen rutin
- Arbetskläder som skyddar maten
- När händerna behöver tvättas
- Tvätta hela handen
- Handskar blir också smutsiga
- Händer som går att hålla rena
- Berätta om magsjuka
02Ta emot och förvaraSida 13–20
- Kontrollera leveransen innan du ställer undan
- Mät kylvaran enligt mottagningsrutinen
- Skydda kylkedjan vid uppackning
- Läs varans förvaringsanvisning
- Placera råa varor utan dropp på annan mat
- Låt kylan komma fram
- Skilj bäst före från sista förbrukningsdag
- Märk öppnade och ompackade varor
03Håll rått och ätfärdigt åtskiltSida 21–26
- Vad betyder ätfärdig mat?
- Smitta kan följa med redskapet
- Skilj momenten åt i rum eller tid
- Skärbrädans färg räcker inte
- Tina utan att sprida vätska
- Smaka med ett rent redskap
04Mät, värm och håll varmtSida 27–34
- Lufttemperatur och mattemperatur är olika
- Mät där maten värms långsammast
- Rengör givaren mellan mätningarna
- Vänta tills mätvärdet stabiliserats
- Kontrollera att termometern visar rimligt
- Upphettning ska följa en säker rutin
- Varmhållning bevarar värmen
- Skriv ett mätvärde som går att följa upp
05Kyl ned med kontrollSida 35–40
- Nedkylning är ett eget arbetsmoment
- Mindre mängder kyls lättare
- Använd utrustning som klarar uppgiften
- Följ både tid och temperatur
- Skydda maten medan den kyls
- Lämna inte en osäker nedkylning vidare
06Ha koll på allergenerSida 41–48
- Hitta de 14 allergengrupperna
- Läs hela ingrediensförteckningen
- Kontrollera när en vara byts ut
- Skilj ingrediens från spårmärkning
- En liten smula kan följa med
- Upphettning gör inte allergenet säkert
- Låt rätt beställning följa rätt tallrik
- Svara med kontrollerad information
07Rengör rätt ytaSida 49–56
- Synligt rent är bara en del av kontrollen
- Läs vad rengöringsrutinen faktiskt säger
- Ta bort matrester före rengöringen
- Rengöring och desinfektion har olika uppgifter
- Använd rengöringsmedlet enligt anvisningen
- Håll städredskapen till rätt område
- Låt disken gå från smutsigt till rent
- Avfall och skadedjur hör ihop
08Öva, kontrollera och lämna överSida 57–64
- Förklara en rutin med tre frågor
- Gör en hygienrunda före arbetet
- Öva på en leverans som avviker
- Hitta vägen från rått till ätfärdigt
- Välj rätt temperaturkontroll
- Öva på en allergenfråga
- Beskriv en avvikelse så att någon kan agera
- Lämna över med tio hållpunkter
PROVA METODEN1 2 3
Prova: kan kniven användas till nästa livsmedel?
En konkret fråga från sida 45. Se hur boken kopplar redskapet till kontrollen.
Exemplet
Du har skurit rått kyckling och ska förbereda sallad. Chefen frågar: kan du använda samma kniv?
Se redskapet
Kniven har haft kontakt med råa produkter. Bilden visar att allergener och bakterier kan följa med redskapet.
Koppla till kontrollen
Rena redskap skiljer rått från ätfärdigt. Färgen på skärbrädan hjälper men ersätter aldrig rengöringen.
Formulera svaret
Prova att säga: "Jag behöver en ren kniv. Den använda kniven kan föra över allergener till annan mat."
Visa förklaringen
Resultat: Du kan förklara varför kniven behöver bytas, med ord som chefen kan kontrollera.
Kontroll: Kontrollera att du kan nämna risken (överföring) och åtgärden (rent redskap). Sidan visar sambandet.
Sida 45HELA DITT PAKET
Varje bok har sin uppgift.
Grundbok, övning och repetition i ett digitalt paket.
GRUNDBOKEN
Köksbiträdets hygienkoll
Förklara kökets hygienrutiner med egna ord – med stöd av 60 illustrerade sidor och tio tydliga hållpunkter.
Ingår
GRATIS BONUS 01
60 hygienfrågor med förklarade svar
Öva på att förklara dina val med 60 egna övningsfrågor och svar som förklarar varför ett svar är rätt. Frågorna kommer inte från något officiellt prov.
GRATIS BONUS 02
Hygienmissar att upptäcka
Repetera med korta jämförelser som hjälper dig att skilja rutiner som lätt blandas ihop.
Se hela paketet
Engångsbetalning · Ingen prenumeration
DITT ERBJUDANDE · HELA DET DIGITALA PAKETETHela paketet.
Hela paketet.
En betalning.
Förstå, öva och gå tillbaka till det du behöver.
HELA DITT PAKET
SPARA 60% I DAGGRATIS BONUS 0122,90 US$ · GRATIS
GRATIS BONUS 0218,90 US$ · GRATIS
Grundbok + 2 bonusböcker
Läs på mobil, surfplatta eller datorGår att skriva utBehåll dina PDF-filer
Hela paketet.
En betalning.
Paketets referensvärde74,90 US$
29,90 US$
Engångsbetalning · Ingen prenumeration
Du sparar 45 US$
Köksbiträdets hygienkollIngår
60 hygienfrågor med förklarade svarGRATIS
Hygienmissar att upptäckaGRATIS
Säker betalning · PDF via mejl
Ser du den här möjligheten? Ta vara på den.
Erbjudanden ändras och vi kan inte garantera samma pris i morgon.
30 dagars pengarna-tillbaka-garanti
Digitala böcker. Inga tryckta böcker skickas.
PENGARNA TILLBAKA30DAGAR
Ta 30 dagar på dig att prova.
Använd boken för att öva på att förklara kökets hygienrutiner med egna ord. Om boken inte hjälper dig med det, berätta vad som inte fungerade så får du tillbaka hela beloppet du betalade för boken.
hola@fenix-books.comINNAN DU BÖRJAR
Dina frågor, tydliga svar.
Är det en pappersbok eller en digital bok?
Det är en digital PDF-bok med två extra böcker i PDF-format. Du får dem via mejl och kan skriva ut dem.
Kan jag läsa i mobilen?
Ja. Du kan läsa PDF-filerna i mobilen, på en surfplatta eller på en dator.
Passar boken om jag börjar från grunden?
Ja. Varje tema har en bild och en kort förklaring. Fackorden förklaras där de används.
Hur får jag materialet?
Boken och de två extra böckerna kommer som PDF via mejl till adressen du anger i kassan.
Betalar jag bara en gång?
Ja. Det är ett engångsköp, utan abonnemang.
Är boken anpassad till Sverige?
Ja. Boken utgår från Livsmedelsverkets vägledning och EU-regler som gäller i Sverige. Temperaturer anges i °C. Du kan använda den för att öva på att förklara hygienrutiner inför en intervju eller introduktion. Den kan inte säga exakt vilka frågor din arbetsgivare ställer. Följ alltid arbetsplatsens instruktioner och fråga den ansvariga om något är oklart.
Ger boken ett hygienintyg eller ett certifikat?
Nej. Det är ett studiestöd, inte en officiell utbildning eller ett prov. I Sverige finns inget generellt krav på ett visst hygiencertifikat för alla som hanterar mat. Kontrollera vad din arbetsgivare eller kurs kräver.
Ersätter boken min utbildning eller introduktion?
Nej. Den hjälper dig att repetera. Den ersätter inte utbildning, praktisk handledning eller arbetsplatsens instruktioner.
Jag har redan arbetat med mat. Har jag nytta av den?
Ja, även om du redan har arbetat i kök kan du använda boken för att repetera och hitta de svenska orden. Varje tema har en bild och en kort förklaring. Fackorden förklaras där de används. Titta på provsidorna före köpet för att se om svenskan passar dig. Boken är ett stöd för hygienrutiner, inte en fullständig språkkurs.
Är övningsfrågorna officiella?
Nej. Frågorna är skrivna för materialet. De är inte hämtade från ett officiellt prov och ger ingen garanti för godkänt resultat.
NÄSTA STEG
Börja med det moment där orden brukar ta slut.
Se bilden, läs förklaringen och prova att säga det själv.
Det du redan gör i köket blir lättare att förklara.
PDF via mejl · 30 dagars pengarna-tillbaka-garanti